江苏餐饮有近3000亿的市场份额，江苏餐企呈现区域发展的鲜明特色，全国拓展的知名连锁品牌甚少;规模庞大的江苏大型商业综合体一度是当地餐饮市场高速增长的强劲驱动力，但是却导致了餐饮同质化竞争严重。
有数据显示，2016年江苏省餐饮业零售总额居全国第三位，达到了2806亿元，并且苏州、南京分列全国城市餐饮消费力指数排名第三和第八位。从这个角度来看，江苏餐饮的盘子够大，餐饮消费能力也很强，餐饮创业市场潜力巨大。
纵观江苏餐企的发展现状，可以发现一个规律:大部分餐企都是在区域内拓展，且以中小型企业为主，大型连锁餐企较少。譬如南京小厨娘淮扬菜和扬州狮子楼都是主打淮扬菜的当地知名品牌，但是其各自拓展范围也仅限于南京和扬州市内。
江苏餐饮的包容性极强，形成了以淮扬菜为代表的本地菜系品牌和外来菜系品牌各占半壁江山的格局。以南京为例，主打烤鸭的褚记烤鸭店、主推安徽菜的小菜园新徽菜都在南京占据了一席之地。由此来看，本土和外来菜系品牌在江苏掘金的机会是均等的，就看谁能技高一筹了。
从街铺店升级为商超店曾经给很多餐饮品牌带来了新的发展机会，规模庞大的江苏大型商业综合体一度是当地餐饮市场高速增长的强劲驱动力。可是随着商超日趋饱和，商业综合体内餐饮同质化竞争也越来越严重，商超餐饮的发展似乎触到了天花板。
现任中饮食品科技股份有限公司董事长，上海松江区青联副、上海安庆商会执行会长。旗下品牌巴比馒头在长三角、珠三角拥有2300家专卖店，已成为的早餐市场第一品牌企业。
从90年代初随大潮创业至今，韩晓杰一直将做南京人最爱吃的烤鸭作为企业与自己的。凭借敏锐的产品嗅觉以及准确的市场定位，他将褚记从延龄巷深处的第一家店打造成了南京百姓津津乐道的烤鸭品牌。
高级职业经理人，有着多年的餐饮企业管理经验，一直致力于餐饮服务业的发展，凭借独到的门店运营手法及视野，协助集团规模进一步扩大，目前公司旗下有多伦多海鲜自助、东园小馆及虹料理等知名连锁餐饮品牌。
淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授的。于2009 年创办扬州狮子楼大酒店，深入研究相关古法食典，学习并重现一些扬州历史名宴，并研发出全鹅宴，获得省级大赛特金第一名。