近日，有关虹鳟鱼、三文鱼的话题再次引发了广泛讨论。原因是一份《生食三文鱼》团体标准的发布，对于三文鱼爱好者，以及那些一进寿司店必点三文鱼的死忠粉来说，
简而言之就是，在新的《生食三文鱼》标准之下，虹鳟鱼摇身一变，正式被归入三文鱼的大家族之内了。
这相当于是为5月底那次的“三文鱼正位之争”给出了“答案”。而答题者是中国水产流通与加工协会和13家相关企业。
早在今年5月，央视财经有报道称，青藏高原上养殖的“三文鱼”，已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。有人说青藏高原养殖的是“虹鳟”，并非“三文鱼”。
然而，对许多人来说，林雪 普通话说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、、等的三文鱼。央视财经的报道传出后，很多网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。
虹鳟鱼听了表示很开心，但是三文鱼爱好者们却集体怒了！这意味着，以后在国内吃的三文鱼实际上都是虹鳟鱼？
那到底这个新的《生食三文鱼》标准对不对呢？我们不仅要拥有一个爱吃的灵魂，还要有一颗求知的心。
三文鱼 （salmon）是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。
在生物学范畴里，“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”，虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲，三文鱼和虹鳟，它们同科，但不同属。
三文鱼的中文名称，来自于粤语对“Salmon”一词的音译，“Salmon”的拉丁词源是“salire”，即奋力跃起的意思。三文鱼原指大西洋鲑（Atlantic salmon，学名Salmo salar），大西洋鲑是鲑科鲑属。被冠以“Salmon”称呼的鱼，除了大西洋鲑，还有太平洋鲑（或称大马哈鱼属，Oncorhynchus）。这类于太平洋的salmon和大西洋鲑同科不同属。
虹鳟，原产于美国阿拉斯加地区山川溪流中，英文名是rainbow trout、ocean trout（学名Oncorhynchus mykiss）。因身体一侧有一条清晰的彩虹样痕迹而被称为“虹鳟鱼”。它是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类，主要生活在低温淡水中，在自然下并不会发生跨盐度的生殖迁徙。“虹鳟”和“海鳟”最大的区别在于生长特点，虹鳟的一生都在淡水当中度过，没有跨盐度洄为的类群。
三文鱼是洄游鱼类，通常作为刺身原料的三文鱼是在海里捕捞的。相对于淡水，海水里的寄生虫要少一些，一般是异尖线虫和裂头绦虫。这些寄生虫不耐低温，经过深度冷冻会被冻死。所以，海洋捕捞的三文鱼经过规范的深度冷冻，就可以放心生吃。
也有养殖的三文鱼，通常来说，养殖水产对于水质有更好的掌控，寄生虫、病菌感染的风险都会更小一些。
而虹鳟鱼一直生活在淡水中。淡水里的寄生虫种类和数量都会更多，比如阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等等。生吃虹鳟鱼或者其他的淡水鱼虾，就有相当大的风险感染这些寄生虫。
关于这个问题，必须要了解的是，三文鱼“冻死寄生虫”的操作并不是简单地放在冰箱里冻上，而是有着规范流程的“深度冷冻”。美国FDA了三种可选的“深度冷冻”流程，分别是：1、 -20 C 以下的中冻7天；2、-35 C的中冻硬然后接着冻15个小时；3、-35 C的中冻硬然后在-20 C以下的中冻24小时。而欧盟的要求则是：把鱼冻到中心部位的温度在-20 C 以下，然后继续冻24小时。这些冷冻要求，大家通常不会去做，用通常的家用冰箱实现起来也并不容易。
而且，美国和欧盟的这些冷冻流程是针对海产品中的寄生虫的。也就是说，经过这样的冷冻处理，可以充分海产品里的寄生虫。而对于淡水水产中的寄生虫，这样的冷冻是否也能够充分，还很难说。
所以对于虹鳟鱼是否能生吃人们也有不同看法，有人指出虹鳟鱼生吃会有感染寄生虫的风险，只能加工后食用，同时也有人认为生吃虹鳟鱼是否会感染寄生虫主要取决于鱼类的养殖模式。
其实要看一种鱼是否能够生吃，区别的标准跟它是不是三文鱼无关，也跟海鱼或者淡水鱼无关，而是看它体内是否有寄生虫。深圳市农产品质量检验检测中心水产品检测部的张玲博士称，淡水鱼的寄生虫相对于海鱼寄生虫来说在人体内确实更易存活。
她认为从学科角度来讲把虹鳟鱼归入三文鱼是没有问题的，但卖给消费者的具体是大西洋鲑类的三文鱼还是虹鳟类的三文鱼一定要标示清楚，不能消费者。同时她消费者在购买三文鱼时最好能了解来源，以确保安全。
但是，不管这些人这些团体如何定义，但生活菌一直“淡水鱼，不生吃”的原则，从来不会贪便宜去买便宜的三文鱼，因为三文鱼的价格虽然各地不一，但一定是虹鳟鱼的几倍。
正的三文鱼和虹鳟鱼的价格那是天壤之别，一分价钱一分货，就算是免税的奔驰也要比QQ价格高。自助餐厅里区区十几块就能吃到的三文鱼刺身
生活菌认为三文鱼是一种海鱼，就算人工养殖，也需要在海水里养殖，淡水里就算养殖了鲨鱼也不会变成咸味的。