大多数人对于蓝山咖啡的认识，可能还停留在十多年前的新闻报道上，那就是中国没有真的蓝山咖啡，对于市面上销售的蓝山咖啡往往也都将信将疑。这次，受牙买加克林夫顿庄园主Richard瑞切邀请，作为经销商代表，我们前往牙买加深度参观牙买加蓝山咖啡的生产过程。
从多伦多上了飞往金士顿的飞机之后，才感觉有点牙买加的意思。飞机上基本都是牙买加黑人，咋一看，我们同行的几个人，就像一堆黑豆里的几颗黄豆，格外显眼。飞机上俯瞰牙买加大地，景色真是迷人！
下飞机，牙买加的天气还像七月，热的要命，庄园主Richard瑞切和Jason杰森以及gonzalo已经在等着我们了。感谢他们，用冰镇的饮料和啤酒，以及热情的接待，给这两天舟车劳顿的旅程画了个神清气爽的句号。
来牙买加，我们当然要看大名鼎鼎如雷贯耳的牙买加咖啡局（CIB）！到了才得知：原来监管咖啡方面的牙买加咖啡局（CIB）在2018年5月开始并入农产品监管局（JACRA）。由农产品监管局负责管理咖啡、椰子油、可可等农产品的品控。
接待我们的是负责咖啡豆的质量管控人员和代表，他们向我们介绍了一些蓝山咖啡的质量管控方法和状况。
牙买加对于出口咖啡的管控非常严格，因为他们希望牙买加蓝山咖啡在国际上一直能享有好的名誉。因此，所有的出口的牙买加蓝山咖啡必须经过牙买加农产品监管局（JACRA）的检验，而检验的标准也不只是瑕疵豆、虫豆等，也不只是简单按照大小分级；更加严苛的是不同颜色的豆子也要被检出来，同时更重要的是要控制豆子的含水率以及密度，一般来说，合格的出口咖啡，含水率必须控制在11%左右。
这个是经过他们测试最理想的含水率。所有的生豆处理环节符合标准之后，他们最后还要进行杯测测试豆子的风味，真正的均衡和香气丰富的豆子才会最终被允许出口。
另外一个非常有权威的数据就是，牙买加蓝山咖啡现在的产量到底是多少？咖啡局的工作人员告诉我说：现在大概是22万桶到25万桶之间（70公斤一桶）。而就是这点产量供应全世界！所以现在市面上正的牙买加蓝山确实不多，能喝到的咖友们还是口福不浅的！
一个特别值得注意的事情是，他们用的杯测表并不是美国SCA精品协会的杯测表；相反，据工作人员透露，SCA的杯测表反而是向他们借鉴了很多，因为他们的咖啡测试是早于美国SCA精品协会的。
瑞切给我们准备了3种不同处理方式的牙买加蓝山咖啡，经过一组测试下来，我喝到了熟悉的一个味道，他就是2号；其中3号很特别，有明显的甜度；最后工作人员公布答案：2号就是我们一直在购买的品种；而3号是他们最新尝试的蜜处理，目前还没有对外销售，我们很荣幸成为首次品尝到蜜处理蓝山咖啡的客人。
杯测完毕，我们中午到一个当地非常有特色的中餐厅吃饭。吃完饭下午就开始前往杰森的公司参观交流。一进门，在上楼梯的地方，有一个牌子用英文写着：欢迎我们的到访及参观交流，有我们每个人的名字。对于Jason杰森的用心安排让我们感到意外和。我们到会议室坐下之后，Jason杰森得知我是做咖啡器具的！而且竟然知道hero！所以他便提议让我来手冲咖啡。这让我有点意外和措手不及，但是还是在大家的众目睽睽之下，冲了三壶咖啡；后来同行人员中有人反馈说冲的很好。这让我内心有点小小的庆幸。
蓝山加工厂有几千平米大，整个流程是生豆的羊皮膜脱壳，生豆的色选以及密度选豆以及生豆的装袋储存等。特别值得注意的是，他们有一个独特的、用当地的木头搭建的一个约2米多高的房子，所有刚处理过的生豆都要放到这个房子里面，非常的神奇——只要处理过的生豆放到这个房子里，经过45天，咖啡的含水率就会稳定在11%——11%含水率对于生豆常重要的一个数据。
生豆处理完后，还需要进行严格的手选。在生豆手选车间，所有的生豆经过机器重力筛选、色选以及密度选之后，还要经过人工筛选分级才会最终装袋。可惜现在不是收获季节，我们没有看到人员手选生豆。
与手选车间一墙之隔的是生豆晾晒处理厂。这些咖啡豆就像待出阁的少女一样，每一粒都收到精心照拂，显示出它们的珍贵与迷人。
在这里，工作人员还给我们展示了蓝山木桶的制作过程，只要五分钟，就可以做好一个70公斤的盛放牙买加蓝山生豆的木桶，效率之高，令人惊叹。
简单交流之后，我们参观了Jason杰森的咖啡烘焙工厂，亲眼目睹了一包烘焙好的牙买加蓝山咖啡是如何生产出来并且缝制装袋的。杰森说：他们在本地金士顿有五十家酒店客户，在牙买加的北部，也有五十家酒店客户；这里烘焙出来的咖啡通常在三天左右的时间就会送到客户的手上，所以非常的新鲜。在这点上，倒是和国内的烘焙厂一样。
从咖啡烘焙厂出来我们又参观了巧克力工厂，这个真的是意外的惊喜，终于有机会目睹巧克力的整个生产过程了。Jason杰森介绍说不过他们做巧克力也只有两个月左右的时间，我们在现场要求买一些巧克力，他很说要送一些给我们，这让我们感到非常的过意不去。
参观完工厂，我们又回到会议室继续交流，我问杰森，为什么做咖啡能够做的如此的好，而且作为家族企业，让企业能够长盛不衰的秘诀是什么？他脱口而出说 热情。然后说：保持热情是让你能够走的更远的方法，其次在热情的基础上，努力工作和认真地去把产品做好。一个企业在不同的阶段会有不同的竞争对手，企业越大，就越像在跑步机上跑步一样无法停下，所以我们一定要不断进取，而保持危机感就是我们不断进步的基石。我又问他做咖啡工厂，还做巧克力工厂，是否会影响到他的专注？这个是否要去重新开拓客户，还是满足现有客户的需求？他说做巧克力是我们的下一个十年规划，而要打通一个渠道要很多年，至少要准备七八年的时间，我们现在在现有的渠道里面来起步，未来我们准备用更长的时间来做好这块业务。当时他这样说，我还没有太理解，但是第二天当我参观完克林夫顿庄园的生态之后，对这种打造商业模式生态系统有了更加深刻的理解。
第二天吃完早餐，我们驱车前往令人激动的克里夫顿庄园。我们坐在庄园主Richard瑞切的车上，一晃晃悠悠，经过一个多小时的车程，我们终于停在了山上的一个草坪前，草坪中间有一颗不知道名字的大树。树的后面是一个山顶的一个古老的城堡建筑。瑞切说到了，让我们下车，我们很诧异，因为这个明明就是一个坐落在山顶的古老城堡。我们将信将疑地下了车，然后发现了克里夫顿庄园的牌子以及雨林认证标志，才确定这个地方真的是克里夫顿庄园。我们此行的目的。
站在海拔大概1500米的山顶，脚下的草坪和旁边的城堡，对面就是云雾清凉的山脉环绕，让人感觉犹如般美好。在这样里生长出来的咖啡，能不好喝嘛。
同行人员大家在尽情地各种拍照以及欢呼。这种的美，以及像天堂一样的梦幻实在是任何相机或者手机能够拍出来的，所以我静静地看着这种美丽，希望能够把这种景色记在自己的头脑里，记在记忆深处。
Jason杰森邀请我们一起参观咖啡种植园，去看咖啡树的生长状况。我们一行穿过草坪，步行几分钟来到了一个通往山上的羊肠小道。突然有人惊呼道：啊，这里有我们的名字。定睛看去，果然，在边，有一个圆形的小牌子，用一根树枝插在地上，写着克林夫顿庄园的logo和我们的名字；真是难言的和惊喜。
Jason杰森向我们介绍说：克里夫顿庄园非常欢迎大家的到来，同时，我们也为大家每个人准备了一颗咖啡树，等下邀请大家每个人都亲自在克林夫顿庄园帮我们种下这颗咖啡树，等到五年之后，欢迎大家回来看看你自己亲手种的咖啡，亲自采摘你自己种的牙买加咖啡。我们当然是欢呼雀跃，感叹庄园主有心的同时，然后顺利地种下了自己的咖啡树。同时，我们的心也和这个距离我们故乡万里之外的牙买加克里夫顿庄园有了一个牵挂和念想。
种植完咖啡树之后，我们继续向上，就发现在半山腰上一都是咖啡树苗，因为季节太早，所以现在咖啡树上都是结的青色的果实。
这里果实成熟通常二三月份才开始，这里的地势都常的陡峭，所以，所有的咖啡豆也都是只能进行人工的采摘。
庄园主Richard向我们介绍道：克里夫顿庄园有四五十年的咖啡种植历史了，现在，农忙的时候，最多有400人一起进行采摘，因为他们是牙买加蓝山咖啡产量最大的种植园！而且因为所有的咖啡树不是一起成熟，所有的咖啡树都要采摘6遍才可以把一颗咖啡树的果实采摘完毕。而这个过程通常也要持续好几个月。
从咖啡地里回来之后，我们开始准备吃午餐。在城堡的前方院子里的草坪上吃些当地的特色美食，喝一杯牙买加蓝山，旁边就是咖啡园，远处山脉环绕，云雾迷蒙，感觉都要醉了。
咖啡生豆的脱壳处理我已经看过好多次了，但是克里夫顿庄园的在生豆处理流程上对于生态的循环系统让我印象深刻。牙买加是个缺水的国家，克里夫顿庄园的处理咖啡的水是从山上流下来的山泉水，他们为了能够尽量减少处理咖啡的水的应用，想了很多办法和发明了一些技术，因为在这个咖啡处理领域，没有太多东西可以借鉴。经过他们对机器的改良，原来处理一批咖啡果实的用水量从原来的1200升水，降低到只需要20升水就可以处理好！节水60倍！
同时，对于处理过咖啡的水，因为酸性太高，也会对造成很大的污染，所以他们又引进了一套水处理的设备，可以把水的PH值从3.4变为5.6左右，PH值5.6可以进行养鱼了！最后处理过的水再投入到农业灌溉中去！同时，他们还把脱掉的咖啡果皮进行发酵制作成有机肥，进行给鲜花和咖啡树提供营养。真正实现了生态的循环。每个环节都经过了优化和再利用！所以，克林夫顿庄园也是牙买加地区唯一个通过雨林认证的庄园！
参观完整个咖啡处理流程以及水处理设备等用了两三个小时，这时，天就快要黑了，因为担心山不好走，Jason杰森让我们尽快下山。我们拖着疲惫而兴奋的身躯，开始下山之。
第二天早上照例九点出发，本来昨天计划是前往gonzalo的庄园的，但是因为今天突然下雨了，gonzalo的庄园实在是太难走了，所以我们改变主意前往柯纳斯黛尔庄园参观。我们一共四台越野车，前往庄园方向开去。开到半山腰的时候，雨突然变得大了起来，为了以防万一，我们在bluecafe暂停避雨，在这个半山腰的咖啡馆，举目远眺，远处是雨雾环绕的群山，忽然一阵风出来，那湿湿的雾气突然来到我们面前，把我们包围起来，更加显得有意境之美。倒也蛮享受当下的这一刻。
热带的雨说下就下，说停就停。过了不到一个小时，太阳就出来了，我们接着出发。首先来到了一个小的农场，照例像是昨天的缩小版的城堡，底下就是种的咖啡树和各种花草，有一片很大的草坪，还有一条温顺的狗狗，接待我们的是一个黑人，我们参观了一下院子和房子，据介绍这个房子有50年以上的历史了，最开始的主人是英国人，经历了一代又一代，这里的大山了这些历史和变迁。这个庄园的所有咖啡豆都卖给了由Richard兄弟主持的柯纳斯黛尔庄园。
这里的房子和草坪以及花园都非常美，还有种在半山腰的咖啡树，如果没有看过昨天的克里夫顿庄园，我们同样也会兴奋地尖叫起来，可是因为看过了昨天的克里夫顿庄园的豪华气势，而且当时又淫雨霏霏，所以让我们无心停留，大家交流一番之后，就开始上车前往下一个目的地。
昨天晚上吃饭的时候说，今天的会比昨天的困难的多，可是昨天我们只想冒险和吃苦，没有当回事。可是当真正越往山上开，越来越窄、两边的植物都要碰到车的时候，面也是坑坑洼洼有积水和落石，我们才真正的体会到况的。
我们在这样环山的羊肠小道开了大概有一个来小时，终于，看到了一片草坪，以及让人想起像哈利波特电影中的废弃的房子。随行的庄园主Jason杰森向我们介绍说：这里的山脉叫柯纳斯黛尔山脉，这所房子有两百多年的历史了，之前是他的爷爷在这里处理咖啡，他的爸爸也在这里度过了甜蜜的新婚时光。现在，这个处理厂已经荒废好久了，在之前，当他们想要给出口的蓝山咖啡起个名字的时候，他们想到了柯纳斯黛尔这个名字，所以是他们让柯纳斯黛尔的蓝山咖啡世界。
这个时候，雨还在下，Jason杰森和他的爱人jackie杰克说我们要在这里进行午餐。接着让人的一幕开始了。原来，有两辆运餐车一直驱车两个多小时跟我们来到这里，带着桌子、我的泼辣女老板椅子、面包、烤肉、雨伞、桌布等等两大皮卡车。开始在小雨中把餐桌以及桌布放在草坪上，如果是晴天，这将是一个令人难忘的特别的午餐。但是因为下雨，我们一致呼吁不要摆桌椅了，但是杰森执意要摆，让人体会到这种英式午餐的极强的仪式感。我们大家拿好面包和食物之后，因为下雨，我们躲到边上的小房子里面，这个小房子类似厨房的感觉，忽然又听到旁边有机器的轰鸣声，询问之下，才知道：原来，庄园主特意还带来一个发电机来发电烧热水，为了我们能在山上吃完饭喝杯热咖啡！听到这个消息，我们所有人都极度地，感觉真的无法用语言表达了。也真的感觉到他们对我们的重视和本次行程安排的用心。
服务人员连续给我们冲了四壶蓝山咖啡，这杯咖啡喝起来都是满满的情感。让人想起richard昨天说的：我们生命中最真挚的友情往往存在于合作伙伴之中，现在，让我们开始这段伟大的友情吧！
喝完咖啡，我们继续出发，前往柯纳斯黛尔山的种植园看看。但是况更加难走和狭小，每过一个拐弯的口，车都要后退打两把才能拐过去！为了带我们看真正的好蓝山，也是真的拼了。车开了一会儿，就到了。这是一面非常陡峭的斜坡，种满了咖啡树，树上挂满了青色的果实。
旁边不远的山脉，不知道是云还是雾，在山间环绕，宛如仙境，这种气势，让人感叹相机是拍摄不出来的，我们索性就用眼睛欣赏和享受这一刻的美丽和安静。沿着边是一排除虫的瓶子，瓶子开了一个口，里面是引诱虫子的药，虫子进去吃完药就飞不出来了。因为这个庄园是纯粹有机种植，是不用任何化学药物的。
参观完柯纳斯黛尔种植园，今天的行程就基本结束了，而这次牙买加咖啡之旅也已经接近尾声。接下来的两天我们将参观牙买加当地的风土人情。这几天的信息量极大，让我们从一颗种子到咖啡苗、咖啡果、咖啡生豆、以及整个生豆处理加工流程，以及分级标准等，克里夫顿庄园全部是自己来把控和处理。而克林夫顿庄园夏浦兄弟全程接待和陪同我们，让我们很；而他们兄弟对几十年如一日对咖啡专业严谨的态度也让我们感到敬佩和值得我们学习。从他们身上你能感觉到他们对咖啡的热情已经转为生活的日常。生命的意义是把家族的咖啡事业做得越来越大、越来越强的同时，打造一个健康可持续发展的咖啡生态系统。做好生意的同时，也为了打造一个健康美好的做出自己应有的贡献！想起自己十多年的咖啡生涯，也让我有了更多的和对于自己未来的咖啡之有了更加明确的方向！
唯一让我分不清的是：十多年来，到底是我在无意识中一直咖啡，还是咖啡在之中一直在着我？返回搜狐，查看更多