新华网重庆1月7日电（王龙博）来自电影院线的消息显示，由《舌尖上的中国》原班人马打造的贺岁美食《舌尖上的新年》将于1月7日全国上映，而重庆酉阳县苍岭镇火烧溪苗寨内的“火烧溪赵明会农家乐”成为电影主角。
据了解，电影主角农家乐主人赵明会老人亲手做的腊肉、香肠、鼎罐香菌鸡汤等一桌“年夜饭”美食，进入影片亮相大银幕，让全国观众目睹重庆民族特色美食的风姿。这是“舌尖”继重庆火锅、小面之后，向全国推荐的又一张重庆美食名片。
火烧溪民族美食“挤进”影片
据悉，《舌尖上的新年》由纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿任艺术总监，沈宏非、蔡澜、陈立任美食顾问，导演、摄影、作曲、解说全部是《舌尖上的中国》原班人马。
影片镜头从海风的温岭石塘，到微风娴静的苏州园林；从崇山峻岭中的重庆酉阳，到祭神传统深厚的闽南；从黄土高原上的古老城墙，到最后的村庄元朗……电影《舌尖上的新年》通过展现中国广袤大地上奇绝的年货食物，串接一个个新年故事，用镜头语言保存一部民族生活史和文化档案，带观众重寻旧日的习俗和年味儿。
导演介绍，《舌尖上的新年》剧组脚步遍布全国35个地点，寻访到60多种美食，拍摄了10000多分钟素材。85分钟的成片中，反复甄选，讨论和对比，最终呈现出24个地点的43种代表美食。其中，2/3的出镜美食是最资深的饕餮，未必熟悉。
据悉，重庆酉阳苍岭镇当地人称为“火烧溪苗寨“的由腊肉、香肠、鼎罐香菌鸡汤、过水鱼、夹沙肉、菜豆花、榨海椒等极具民族特色的一桌“年夜饭“，挤进入围，最终亮相大银幕。
火烧溪腊肉制作 拍摄用了一周
据了解，影片真实讲述了火烧溪苗寨内的石邦惠 、赵明会这对年过七旬的夫妇，在今年临近春节之时，怀着对儿女牵挂，精心准备一桌传统美食，等待出门在外的子女回家团年，一起吃“年夜饭”的温情故事。
影片用鲜活镜头语言，展示古苗寨即将湮灭的年味习俗，以及赵明会老人亲手腌制腊肉、香肠，用苗家鼎罐熬制的香菌鸡汤，用手工制作榨海椒等独特传统美食的工艺。
赵明会介绍，《舌尖上的新年》剧组一行近10人临近今年春节来到她家。“剧组拍她制作腊肉过程，就拍摄了一周。大年三十晚上，全剧组还吃了她和老伴亲手做的年夜饭！”赵明会笑着说。
火烧溪水质气候孕育上等食材
据悉， 500多年前，该苗寨祖先迁徙至此，看见这里山清水秀。一把火烧掉溪水两边杂草耕种而繁衍生息。火烧溪因此而名。
酉阳县苍岭镇党委向勇曾接待了《舌尖上的新年》剧组。向勇介绍，剧组选择来火烧溪拍摄美食取景有三个原因：
一是古苗寨位于武陵山区，海拔近1000米。水质、土壤和气候条件极好，孕育出上等食材原料。比如雨后山里冒出的香菌，制作腊肉、香肠是用山里杂草、粗粮、山泉水喂养的酉阳土猪。《国家地理》曾专题报道古苗寨特有的地理资源。
二是赵明会夫妇用祖辈传下来的传统工艺烹饪美食。如制作榨海椒，苕皮等，都是手工操作完成。这也是影片追求的美食。
三是古苗寨位于酉阳阿蓬江国家湿地公园核心区大河口村阿蓬江畔。苗寨全部石姓，民风淳朴，过年习俗保存完整，有渝东南第一苗寨之称。紧扣影片表达的主题。
“火烧溪腊肉”加班狗上线 主城店节后开业
《舌尖上的新年》对赵婆婆农家乐的肯定，也让传承人、赵婆婆外孙“溪哥”有了更大的想法。
“溪哥”谈到，为满足全国美食爱好者对赵婆婆家腊肉的追捧。今年1月上旬，由酉阳高山土猪腌制的“火烧溪腊肉”将率先亮相重庆知名的爆款美食外卖“加班狗”。春节后，“溪哥”将带着苗寨美食走出大山，在重庆主城开店。目前，“火烧溪”主城店正在筹建中。一个带着传承与创新的“火烧溪”店，也将亮相主城，让市民尝到别具风味的民族美食。
目前，在影片预告片中，已能看见老人切着乳白透红、渗出星点油脂，飘着腾腾腊香的腊肉画面。
一部春节贺岁美食即将到来，将我们提前带到年三十那桌“年夜饭”。（完）
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