春天最适合去的地方是哪儿？烟花三月、草长莺飞正是去加拿大的好时候，去那里除了玩最重要的还是吃。在很久很久之前我们的美食版上曾经介绍过加拿大的肉汁奶酪土豆条，一种地地道道的法式衍生食品，只不过冬去春来，我们应该去发现一些新的美味了。
三月枫糖节开幕古法枫糖随便吃
稍微有点地理知识的人都知道，加拿大的国旗上有一片红色的枫叶，由此我们不难看出枫树在加拿大国人心中的地位。在加拿大境内种植了很多枫树，秋天的时候漫山遍野的红叶让人心醉。不过，我们在春天去加拿大并不是去欣赏红叶的，而是去吃一些和枫树有关的美食——枫糖。
在每年的三月，加拿大人都会庆祝枫糖节开幕，这是一个传统的民间节日。要想去参加的话，大城市可能玩不尽兴，顶多是商场或者饭店来个“枫糖及其相关食物大酬宾”，传统节日的味道差远了。
如果想原汁原味地过个枫糖节，还是要去下生产枫糖的农场。在加拿大中部和南部，节日期间很多农场都向外国人开放。不少地方还特意保留着很久以前原住民采集枫树汁液和制作枫糖的工具。期间，他们的农场被装饰一番，农场主盛装出场，为游客表演旧法枫糖制作过程。运气好的话，客人还可以亲自上去体验一把。
体验完制作过程，大多数农场还会提供免费的枫糖糕和枫糖浆制作的太妃糖，都是当地农民自家制作的，绝对风味正宗不添加任何防腐剂。这里还可以欣赏他们表演的民间歌舞，歌舞最早是为了表达对上天赐予枫糖的感激。随着枫糖节带来的经济收益越来越好，如今原来三月开始的枫糖节会一直持续到六月份，只不过，最隆重的时候还是要趁现在。
1600年制糖历史偶然中得到制糖法
在加拿大，制作枫糖的历史可以追溯到1600年以前。当时的加拿大原住民也被称作印第安人，那时候他们就发现枫树汁芬芳扑鼻、甜度适宜，是一种很好的甜食。那时候加拿大的冬天非常冷，没有农作物生长就没有东西可以吃，只能靠单调的肉类过冬。可是发现枫糖之后，情况就好多了，他们在枫树上钻洞取得树汁，并且在火上熬煮之称糖浆，枫树糖浆最早也被称为印第安糖浆。
不过，相比于印第安糖浆这种单纯的叫法，加拿大人更喜欢赋予这种甜蜜的食物一个浪漫的传说。说是很久很久以前，当地有一位部落酋长经常带领着族人去打猎。打猎归来后就顺手把兵器插在家门前的大树上，他家门前的这些树仿佛就成了酋长的兵器架子。
后来在某一年的春天，他出去打猎时从一棵树上取下兵器，可是被砍伤的树却从伤口处流出很多液体，那些液体恰巧流进了酋长妻子放在那的水桶里。酋长的妻子可能想着去打水，但是不知道为什么忘了，顺手把桶扔在了树底下。等到要做饭时，妻子才想起来要去打水。这时候，小桶里已经有沉甸甸的半桶水，她看到水还算干净，就毅然决定用这些水来做饭。结果大家可想而知，就是那顿饭做得格外好吃，还有美妙的甜味。就这样，当地人开始找同样的树，开始按照同样的方法得到枫糖。
现在的加拿大人已经知道那种提取办法太伤害树木，他们对于取树汁都有严格要求，比如：树龄在50岁以上的枫树才能采集枫液，打孔深度不能超过75毫米、直径要小于12毫米，每年抽取的树汁不能超过10%。
加拿大人的真爱甜点大菜都有它
加拿大是枫糖出产大国，也是消耗量最高的国家，全世界80%的枫糖都来自魁北克，90%以上的都来自加拿大。加拿大人对枫树以及枫糖的热爱可谓是刻骨铭心，你要是认为枫糖只能当零食吃一吃，那就太小看它了。加拿大很多顶级餐厅的大菜也都少不了枫糖的参与。
加拿大特有的名菜枫糖煎三文鱼（maplesugarFriedsalmon）极具代表性。简单来说，一般就是先把三文鱼用香料加上枫糖浆腌制好，之后上锅煎炸。最后出锅后再淋上枫糖调制的酱汁，配上不同的蔬菜就可以吃了。枫糖煎三文鱼和普通的煎鱼不一样，它吃起来是绵软的，甜味很独特。
除了主菜以外，枫糖还能做出各种各样甜点，什么枫糖热松饼、华夫饼、枫糖燕麦片什么的根本不在话下。甚至还有当地人利用枫糖浆来兑咖啡喝，有了茶以后还用枫糖来炒制茶叶，这些奇特的做法也着实看出了加拿大人对枫糖是真爱。
攻略
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加拿大饮食特点
加拿大人的饮食以肉类、蔬菜为主，面食、米饭为辅。他们特别喜欢吃沙丁鱼和野味。蔬菜偏好生吃，主要有西红柿、芹菜、菜花、洋葱、土豆、黄瓜等。加拿大人口味清淡，偏甜酸，不喜欢太咸。一日三餐中早餐比较简单，主要吃烤面包、鸡蛋、咸肉、牛奶、果汁、素片粥、玉米片粥等。午餐带饭或用快餐，也比较简单，一般有三明治、饮料、水果。晚餐为正餐，比较丰盛，主食为鸡、牛肉、鱼、猪排，辅以土豆、胡萝卜、豆角、面包、牛奶、饮料等，喜欢用清汤（加豆、小萝卜等）。
上午十时和下午三时用点心，吃苹果馅饼、香桃馅饼等。加拿大的快餐业发展很快，种类很多，如热狗、意大利馅饼、汉堡包、希腊肉棍、美国炸鸡、墨西哥玉米面卷肉、中国份饭等。加拿大也喜欢吃我国的江苏菜、上海菜、山东菜。在加拿大，吃的东西一般相对便宜。除含巧克力的食品及那些加工成成品的食品如罐头外，其他食品都不加税。高能量的食品，如鸡、鸭、鱼、肉及蔬菜等都不贵。
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用餐习惯
1.一般而言，除了禁止在餐馆吸烟的城市外，多数加拿大的餐馆都分为吸烟区和非吸烟区，所以，当你去用餐时，一定要小心，别坐错了地方。2.在餐馆用餐后，一般要收百分之七的货品及服务税，但账单不加服务费。如果顾客觉得服务很好，通常会给百分之十五的服务费。3.如果是几个人一同外出吃饭，通常AA制。如果你不敢肯定，可以在结账之后问一声，以免产生不必要的误会。4.如果想去极隆重或极受欢迎的餐厅用膳，最好事前致电订位，否则很有可能没有座位。5.除非在高级餐厅，一般人都会叫服务生把剩余食品打包，以免浪费。
■文/本报记者王晔昕
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