手纹乱东起城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
通常来说，一棵成年的枫树每年流出的树汁在经过熬制后最后只能获得1至1.5升的枫糖浆。这也正是枫糖浆弥足珍贵的原因。
对于枫糖浆的制作有着严格的规范，只有枫糖浓度正好达到66%时，才能被称为枫糖浆。浓度太高糖会结晶，而太低则会被直接归为失败品。
由于枫糖浆在采集季节中的每一天，枫树液中天然组分的比例都在变化，因而枫糖浆的颜色和风味也随之改变。
存在两种现行的枫糖浆等级/规则划分方式。的，枫糖浆可按色泽、清澈度、稠度及枫香味分成三个等级：