1~4月份：菜籽市场较为冷清，所剩不多的货源基本掌握在中间商手中，由于对2011年菜籽减产的预期较强，卖方出货意愿不强。春节后，因南方寒冷少雨影响油菜生长，菜籽价格出现一波上涨，并维持在4450元/吨。菜油市场属于消费旺季，价格在2月中旬之前连续上涨，达到10400元/吨的高位。随后，因为国家放储力度不断加大，价格出现明显下跌，跌势一直延续至新菜籽上市。
5~9月份：新菜籽上市之初，价格与陈菜籽基本持平，尤其是两湖地区，5月初收购价格在2.15~2.25元/斤之间，造成陈菜籽价格走弱。不过，由于菜籽减产已成定局，油厂之间的竞争愈演愈烈，快速推高菜籽价格。随后公布2.3元/斤的托市价格虽然在业界预料内，但还是给菜籽提供了进一步的支撑，价格很快上涨至2.4元/斤。这段时间国有大型油厂收购非常积极，基本完成了收购计划，而多数油厂都没有达到2010年的收购量，个别油厂收购量还不足2010年的一半。菜油与菜籽走势保持着较高的一致性，前期由于国家放储政策以及需求逐渐转淡，价格延续4月份的弱势。新菜籽上市后，随着菜籽价格不断上涨，国家对菜油也由放储改为收储，价格开始步入上行通道，由万元以下上涨至10500元/吨左右。
10~12月份：欧债危机和美国经济成为影响本阶段的主要因素。其实欧债危机由来已久，只是在2011年呈现扩大和升级之势。而美国经济的萎靡不振、失业率长期居高不下以及失去最高信用评级，均对世界经济产生冲击。在这样的大下，多数商品都出现大幅下跌。菜籽收购因为已经处于收尾阶段，市场货源有限，受危机的影响不大，价格下跌并不多。
、青海等地春油菜上市以后，受托市政策的支撑，价格也基本在2.3元/斤以上运行。因此，菜籽市场稳中小幅下跌。菜油受菜籽高到港量和豆油、棕榈油价格大跌的影响，价格持续下跌，重回万元以下。
2011年我国菜籽进口总量126.22万吨，较2010年减少33.76万吨，降幅21.1%.以8月份为“分水岭”,前期进口清淡，后期大幅增加，加拿大菜籽价格成为影响我国进口的主要原因。2011年初，受加拿大持续低温寒冷天气和全球菜籽供应青黄不接的影响，加拿大油菜籽价格不断上涨，达到620加元/吨的年内高位。价格高涨造成我国油厂进口热情大减，因此2011年1~3月我国油菜籽累计进口20.5万吨，同比减少42.57%.而后，中东局势动荡，美豆快速下跌，拖累油菜籽市场，3月中旬，日本海啸引发的核泄漏事件重创加拿大油菜籽出口，期价暴跌至530加元/吨一线。
随着日本局势的逐渐缓和，美国玉米市场强势反弹，加拿大菜籽再度回到570加元/吨的水平，并在震荡中维持到6月底。4~6月是我国菜粕需求逐渐启动的时期，然而对于油厂来说，加工进口菜籽仍处于亏损状态，所以，菜籽进口很少，并在5月份出现几乎零进口的情况。
进入7月份以后，加拿大天气良好，丰产预期逐渐提高，菜籽价格开始下跌。欧债危机对全球经济的影响逐渐，美豆价格从高位急速回落，诸多因素造成加拿大菜籽价格下跌至500加元/吨附近。国内油厂加工利润迅速提高，而菜粕需求也属于旺季，因此，从8月开始菜籽进口逐渐增多，并在高位运行至年末。
2011年我国菜粕进口总量137.95万吨，较2010年增加近21万吨，增幅17.9%,进口受国内菜粕价格影响较大。在新季菜籽大量上市之前，由于2010年菜籽减产造成年初结转库存较为薄弱，菜粕价格高位运行，这段时间菜粕进口比较活跃。
进入6月以后，国产菜籽收购进入高峰期，油厂大量开机，菜粕价格回落，进口量开始下降。尤其在10月份后，菜粕价格大跌，国产与进口菜粕价格出现倒挂，贸易商亏损严重，这段时间出现的进口多数是履行早期合同，业内多无再度进口计划。
作为重要的植物蛋白饲料，豆粕、棉粕、菜粕三者的价差关系对每个品种需求是有较大影响的。整体来说，2011年大多数时间豆粕和菜粕价差偏低，棉粕和菜粕价差在7月中下旬出现倒挂，并在8月份迅速扩大。
春节过后，豆粕和菜粕价格都处于较高水平，豆粕因为需求不佳，价格下跌很快，而因为油菜籽减产预期较强，油厂对菜粕挺价。因此，豆粕和菜粕价差很快缩小，在4、5月份只有700元/吨左右，直到7月份才恢复到900元/吨以上。因为饲料中各成分的添加量是根据性价比来灵活调整的，所以，这段时间饲料厂都不同程度地调整了配方。据了解，菜粕在水产料中的用量减小了3~5个百分点，而在猪料中几乎不添加菜粕。与豆粕比价关系的异常也是造成菜粕旺季不旺的一个因素。
棉粕和菜粕价差在7月份之前处于正向区间，不过价差呈缩小之势。另外，因2011年棉籽丰产，新棉籽从8月底上市后价格持续下跌，直接拖累棉粕走跌，棉粕和菜粕价差迅速缩小，并出现倒挂现象。对于饲料企业来说，棉粕和菜粕具有很强的互换性，蛋白含量高，价格也比菜粕低，自然倾向于选择棉粕。这种反常行情持续到年末，菜粕需求。
我国油菜种植面积减小是不争的事实，由于油菜种植收益波动较大，耕作要求较为细致，因此很多农户放弃种植，改种水稻、小麦、棉花等作物。尽管我国积极推广了免耕和机播，但多在规模化种植区得以较好实施，对于大多数零散种植区来说，油菜生产全过程仍以手工操作为主，1亩油菜从种到收需要12~14个工，这对缺乏青壮年劳动力的农村来说，有些力不从心。而且，我国油菜籽临储收购政策都是在菜籽上市以后才公布，农户无法锁定利润，遭受风险的几率较大。虽然2011年我国大幅提高了收储价格，但种植成本的上涨不容忽视，农户并没有得到太多实惠。
目前了解的情况是，湖南、湖北移栽油菜增多，但种植面积难以乐观；由于国家及早公布并再次提高小麦最低收购价，造成安徽和江苏一些农户选择种植小麦，影响油菜种植。油菜播种面积呈逐渐萎缩之势，耕地改种、闲置时有发生。因此，2012年油菜种植情况仍不乐观，油菜籽产量难以达到1000万吨，产不足需的局面仍将继续，价格难以较2011年回落。
作为世界油菜籽主要出口国，加拿大和油菜籽产量有望在2011/2012年度大幅增加。猫石对话加拿大统计局最新报告显示，该国2011/2012年度油菜籽产量将达到创纪录的1416.5万吨，远高于上年度1277.3万吨的水平。同时，加拿大油菜籽出口预期800万吨，较上年度增加100万吨。日前也将其2011/2012年度油菜籽产量上调12%,达到295万吨，为历史最高值，较上年度的216万吨增产36.57%,出口量也有望达到175万吨。
国际菜籽供应量因两大主产国的丰产面临供应充足的可能，这使国际菜籽价格走低的预期增大。而我国油厂目前对于进口菜籽的压榨利润向好，进口比较活跃，因此，2011/2012年度我国进口菜籽数量可能增加。
为平抑物价，控制通货膨胀，我国实行紧缩的货币政策，大大降低了货币流动性。而且一系列措施多在2011年菜籽上市前实施，对油厂融资产生很大影响，尤其是一些小型油厂，资金力量薄弱，信贷能力不足，筹资出现很大困难。很多此类油厂2011年因资金问题只能降低收购量，退出菜籽收购市场的小油厂也不在少数。
另一方面，大型油厂对整个菜籽产业的布局也在紧锣密鼓地进行中，从目前情况来看，无论是长江流域国产菜籽产区，还是沿海进口菜籽加工区，基本布局已经完成。未来的菜籽加工行业将逐渐集约化、集中化的格局，规模较小的企业或者选择与大型集团合作，或者在强大的竞争下，行业洗牌在所难免。
2012年，欧债多米诺骨牌还会继续翻倒，新一轮的降级潮已经不可避免。随着主权债务危机升级，常规融资来源供应会越来越少，未来融资可能会变得更加困难。在债市融资已经饱和的情况下，银行业与主权债务之间将形成极大的融资竞争，全球金融体系将面临新一轮融资的。欧债危机彻底解决还有很长一段要走，这将在很长一段时间影响商品市场。
总之，2012年菜籽市场竞争将更为激烈，在国家托市政策以及物价上涨的影响下，菜籽价格将高位运行。大型油脂集团扩张的步伐不会放慢，菜籽压榨产能过剩局面加剧，油企并购、倒闭也会有所增多。国际方面，因为加拿大和油菜籽丰产预期提高，ICE油菜籽价格可能因欧债问题仍有较大不确定性，上半年或许难有实质性进展，这依然是影响行情的重要因素。