近年来，对华龙虾出口猛增。自2012年以来，每年中国市场，特别是春节市场龙虾消费都会带来一波龙虾出口，中国人的消费已极大地影响到龙虾产业的销售节奏。
过去，龙虾出口主要是以美国和欧洲市场为主，而近几年中国市场异军突起。据了解，由于中国对水产品的需求大增，水产品对华出口价格上涨。
何以走俏中国市场
目前在中国市场上最受欢迎的是新斯科舍省龙虾。数据显示，新斯科舍省对中国的龙虾出口在过去3年中增长了140%。大连的海产公司獐子岛集团去年买下了当地的一家公司(CapitalSeafoodInternational)，该公司仅2015年就将向中国出口4500吨龙虾。
业内人士说，新斯科舍省向中国出口龙虾的增长幅度肯定会影响国内市场价格，但是到底会上涨多少目前还无法作出准确的预测。
龙虾出口长期以来过度依赖美国市场，出口至美国的份额大约占其总出口额的3/4。不过，近年来出现了新的趋势，尽管与对美国的出口额差距较大，但是中国已经成为鲜活龙虾的第二大出口目的地。
中国水产流通与加工协会相关负责人陈丽纯告诉国际商报记者，在中国水产品进口市场排第七位，主要进口龙虾、三文鱼等品种。中国自进口水产品总量占进口总额的5.08%，2014年进口总量为8.42万吨，达4.66亿美元，数量较上年增长3.30万吨，进口金额则增长15.02亿美元，实现了进口数量和金额双增长。
对华龙虾贸易火爆，究其原因，与两国经贸关系不断加强有关，龙虾贸易只是近年来中加贸易大幅增长的一个缩影。中国消费者的消费能力是促使加水产品对华出口大增的主因。记者查阅了网上价格，中国市场整只的熟冻龙虾价格最低也要每斤100元人民币，而鲜活龙虾价格则要贵出许多。龙虾消费的增加反映出中国中产阶级不断壮大的趋势。
中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝对国际商报记者表示，出口中国水产品数量快速上涨，在于中国消费者收入水平提升，消费能力提高；消费变化，对野生无污染、天然健康的海鲜产品，热衷度提高；对国内食品安全问题的担忧也导致进口食品受到青睐。
物流上的便利也了龙虾“鲜美上桌”。丹吉尔龙虾有限公司执行理事斯图尔特·拉蒙特说：“从哈利法克斯、、美国和纽约等地运往中国内地，大约只要40个小时就能抵达、上海、和广州。”
同时，如火如荼的中国电商业发展也助长了“龙虾之风”。消费者点点鼠标就能将远在万里之外的美食请上饭桌。
此外，以大西洋沿岸的原生态水域作为生长，加之捕捞和加工过程均采用了生态友好的方式，也成为龙虾吸引消费者的一大缘由。
中国成加第二大农产品出口地
据驻华大使赵朴(GuySaint-Jacques)介绍，中国是很重要的市场，目前中国已经成为农产品第二大出口市场。去年对中国出口总额为50亿加元。其最有名的出口产品是龙虾，除此之外，还有雪蟹、海参、带子、虾、鱼、象拔蚌等。所以，希望有更多中国消费者品尝的海产品。此外，还对中国出口比较多的亚麻籽油、大豆、豌豆、大麦、小麦等，所以该国出口的农产品种类很丰富。
宋杰凝介绍说，近几年，中加农产品经贸往来频繁，农产品贸易量迅速攀升，交易产品更加多样，成交额逐渐增长。未来随着国内经济的持续发展，中国居民对进口农产品的需求还将持续与增长，加之国家政策对进口农产品更加宽松，未来进口农产品的市场份额还将增长。
驻华大商务处的安德鲁说：“产品如海鲜和牛肉非常适合用于酒店和餐厅，如今越来越多的中国消费者在家使用进口食材，包括虾、龙虾、牛肉等，所以我们在超市看到越来越多的相关推广。此外，新兴的电商渠道也为企业提供了一个扩大销售的平台，牛肉、龙虾、冰酒，这些食品就非常适合在电商上销售。”