作为最具特色的民俗节日之一，每年3月底至4月初的枫糖节,是传统的民间节日，每年三月春意盎然时，大家都会身着节日盛装,聚在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人，尤其欢迎儿童的加入。一些生产枫糖的农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里为观光客表演制枫糖的传统工艺过程，有时亲切的当地人还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”, 让游客们体味甜甜的枫糖和浓浓的人情味。
相传古时候有一个印第安部落的酋长每天带着强壮的男人们出去打猎，归来时走进前，他都要习惯地把手中的石斧顺手劈插在旁边一棵大树的树干上，好像这棵树是他的兵器架一样自然。某年3月的早晨，他把斧子从劈插着的树干上取下，就像平常一样出去打猎。没有人注意，树的汁液开始从从斧子砍伤的缺口处一点点流出，。顺着树干，树汁渐渐地向树根处流着，而树根下方恰好有一个树皮做的小水桶， 那是酋长的妻子头天去小溪打过水后随手放在树下的。树皮桶倾斜着，桶口下沿就在树根底下。于是，树汁就这样一滴一滴地滴进了小树皮桶。到了要做晚饭的时候，酋长的妻子才想起要去打水。她急急忙忙地提起她扔在树下的树皮桶，手一沉，里边竟有小半桶水。她不假思索地就用桶里的水做饭了，尽管那水看起来不那么清亮透澈。但神奇的是当天的晚餐比以往任何一次的食物都要香，还带有他们从未品尝过的甜味。从此，印第安人发现了从树的汁液里可以提炼出糖浆，而那正是特有的糖枫树所流滴出的糖汁。
被称为“枫叶之国”，枫树在这片美丽的国土上随处可见，国旗上那一片枫叶就代表了这个特点。枫树不仅看起来养眼，而且用枫树树液制成的枫糖还具有养胃的神奇功效。因此，秋天赏枫，春天过枫糖节，品尝新鲜的枫糖浆，就成了独有的风情。在东岸共有近百种枫树，其中安大略省是占枫林比重最多的省份之一。在近百种枫树中，最有名的莫过于“糖枫树”了，枫糖浆就是采自这个树种。这种糖枫树只生长在洲的中部和东北部。境内生长着10种特有枫树树种，几乎都产糖浆，其中又以糖枫和黑枫产量最高。这两种树寿命长达250到300岁，树干可长至90厘米粗、30米高。枫糖热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，枫糖浆中钙含量更是高达10%，与牛奶相当。
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