文/ 陈婷婷“150年本土经典小吃”清单有18种，分别是：普丁、枫糖蛋糕、奶油蛋挞、豌豆培根三明治、豌豆汤、纳奈莫棒、薄麦饼、脆皮馅饼、海狸尾、猪肉酱、熏肉三明治
“150年本土经典小吃”清单有18种，分别是：普丁、枫糖蛋糕、奶油蛋挞、豌豆培根三明治、豌豆汤、纳奈莫棒、薄麦饼、脆皮馅饼、海狸尾、猪肉酱、熏肉三明治、百吉饼、萨斯浆果馅饼、哈利法克斯烤肉、牡蛎、阿尔伯塔牛肉、枫糖浆以及卡夫晚餐。
《多伦多美食主义》特约撰稿人杰西卡多蒂（Jessica Dawdy）回忆起自己在日本工作时，同事常常好奇地围观她从家里带来的盒饭，以为里面一定是地道的美食。杰西卡多蒂每次都尴尬不已：其实，我也不知道美食是什么。
2017年7月28日，惠斯勒山脚下的Teppan村日式牛排馆，一位来自日本的铁板烧大厨正在烤制牛排。图/何雄飞/新周刊
要了解美食，得先从的地理说起。作为世界上国土面积第二大的国家，幅员辽阔，三面临海；地形地貌丰富，有高原、平原、山地、湖泊；气候多样，绝大部分地区四季分明，阳光充沛。
如此丰富的地理，让拥有齐全的资源，新鲜食材自然不会匮乏。两大洋是鲑鱼、鳕鱼的宝库，淡水湖和河流中则盛产鳟鱼、鲈鱼。在大西洋沿岸的纽岛和爱德华王子岛，龙虾、大西洋鲑、贻贝、海扇等海鲜更是桌上常客。
其中，又称“三文鱼”的鲑鱼堪称深海鱼中的“冰海之皇”。鲑鱼肉质鲜美，营养丰富，热量较低，大快朵颐也丝毫没有感。在，常见的做法有烟熏鲑鱼、焗鲑鱼、腌制鲑鱼等。拥有23年历史的The Salmon House 便是最有名的品尝鲑鱼的餐厅。
在BBC纪录片《自然大事件》中，专门有一集是关于鲑鱼洄游的奇观。每年秋季，超过5亿条鲑鱼逆流而上，离开太平洋，回到出生地的淡水河中繁殖产卵。从古至今，鲑鱼一直是原住民重要的食物来源，同时，鲑鱼也被视为逝去亲人返回家园的灵魂，代表着家族的扩展和延续，成为原住民的与象征。
来到，不可不尝的还有当地的枫糖浆。1600多年前，原住民发现枫树富含甜汁液，便在树干上挖槽、钻洞，采集枫糖浆。那是他们过冬不可或缺的食物。
枫糖浆吃法多样，可以搭配松饼、牛奶、鸡尾酒、冰淇淋、咖啡、培根等。有人甚至将枫糖浆浇在雪上，可谓冬季特供甜品。
15、16世纪，英国探险家约翰卡伯特（John Cabot）和法国航海家杰克斯卡蒂埃尔（Jacques Cartier）首次踏足，将英式、法式餐饮风格带到了大洋彼岸。至今，美食仍保留着英法两国的印记。
在大西洋沿岸的英系地区，早餐为吐司、鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕，尤其在首都，英式烤饼随处可见。在法系地区，人们则喜欢吃月牙面包、长面包和蛋糕。
而在华人聚集的和多伦多，中餐馆随处可见。当然，的中餐经过了本土化改良，口味偏甜，也引入了西餐中常用的奶制风味，深受本地人欢迎。
基本上，美食在不同的省份呈现出不同的特点。东部地区省份深受英国饮食文化影响，当然的主流仍是法式菜；西部地区省份与美国接壤，饮食上偏爱牛肉、鱼、蔬菜等；北部地区接近因纽特人的饮食风格，腌制食物较多；而在西海岸的BC省，来自欧洲、亚洲、加勒比地区的移民从19、20世纪起带来独特的家乡味道。这都造就了当今汇聚八方的饮食文化。
知乎上有网友开玩笑说，拥有世界上第二好吃的×国菜。“有×国之外最好吃的×国菜，比如中国之外最好吃的中国菜、韩国之外最好吃的韩国菜、黎巴嫩之外最好吃的黎巴嫩菜、土耳其之外最好吃的土耳其菜”
正因如此，很难简单断定美食到底是什么。前总理乔克拉克（Joe Clark）认为，美食其实是世界美食的组合，是“大杂烩”。
那么，就没有特色美食了吗？就此问题，《环球邮报》曾采访三位美食界的知名人士，分别是BC省教授、《美食之旅》作者丽诺尔纽曼（Lenore Newman），《最受欢迎食谱》作者罗丝默里（Rose Murray），大厨、《真实的北方》作者德里克达曼（Derek Dammann）。
丽诺尔纽曼说，人喜欢使用野生、当季食材，这是高纬度的烹饪习惯；罗丝默里认为，饮食充满多样性，东部和西部吃得大相径庭；德里克达曼则补充，菜色越来越鲜明，跟世界上很多美食大国相比，还很年轻，但文化多样性使得人可以享尽世界各地的美食。
三位美食家给出了“150年本土经典小吃”清单，足足有18种，分别是：普丁（肉汁奶酪薯条）、枫糖蛋糕、奶油蛋挞、豌豆培根三明治、豌豆汤、纳奈莫棒、薄麦饼、脆皮馅饼、海狸尾、猪肉酱、熏肉三明治、百吉饼、萨斯浆果馅饼、哈利法克斯烤肉、牡蛎、阿尔伯塔牛肉、枫糖浆以及卡夫晚餐。
排在第一位的普丁是源于的经典美食。普丁的做法是在炸薯条上加奶酪块，然后浇上肉汁或肉卤，有时还会加入火腿、香肠或者鲑鱼。很多城市每年举办普丁节，几乎遍地都有最好的普丁餐馆。有一种说法是，没有看过冰球，没有吃过普丁，就不算一个真正的人。
当然，一千个食客有一千种对“美食”的定义。无论是便宜的街头小食，还是全球的高档餐厅，美食提供了无限的可能，并且创造出越来越多健康、美味的烹饪方式。在这里，你的味蕾一定不会感到。
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