枫叶之时 一起打包鲑鱼滋味

※发布时间:2019-4-23 16:45:16   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  导语:北太平洋的野生鲑鱼在接近秋天的时候,百万成群的向产卵地回游,此时的鲑鱼饱满多脂最为美味;,它又被称为“枫叶之国”,盛产枫糖,并且可制成枫糖浆。

  首趋一指、闻名全球的水产品就是三文鱼salmon,也叫鲑鱼。这种鲑鱼有各式的熏制方法,自用的话可买半条,送人的话可买包装好的鲑鱼切片。贝类及鲍鱼的熏制品及昆布等都值得推荐。

  的海岸线长,海产品很多,有鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、小鲛、北极虾等等,琳琅满目,不胜枚举。在这许多知名的海鲜中,三文鱼是深海鱼中的大牌,堪称“冰海之皇”。三文鱼有着很动人的故事,生于河流,而长的三文鱼,在产卵时是一定要游回出生地的,在它们的生命里,对出生地有着怎样的情结,人们不得而知,但无数三文鱼逆流而上,奋力回归的奇观令人十分震撼。漫长的旅程造就了三文鱼强韧的生命力。

  三文鱼的食法多样,千变万化。烤、煎、煮、烟熏或腌制,特色各异。人喜欢生吃烟熏或腌制的三文鱼,不过因为日式的吃法有着强烈的芥末味,和三文鱼黏浓与厚重的口感协调起来更为平衡。

  每年9月到11月,是西海岸鲑鱼洄游产卵的重要时期,这时,成熟的鲑鱼群们将从银白色变成淡红色,成群结队地从大海入河,溯河而上,循着原返回出生地产卵、繁殖,场面极为壮观。如此的生态奇景当仁不让地成为哥伦比亚省秋季热门的旅游焦点,吸引世界各地的旅人前来目睹这场令人赞叹的年度盛事。而鲑鱼类产品是哥伦比亚省最著名的特产之一,不含任何人造食用香料和防腐剂,还可以打包空运,成为人们留作纪念或是馈赠好友的绝佳之选。

  熏制鲑鱼:使用国王鲑和红鲑制成的熏制鲑鱼是店里的招牌,仅以精选的天然盐及黑砂糖腌制而成,更添鲑鱼鲜美风味,返家后不需任何烹调即可食用。搭配生洋葱圈享用口味更佳,食用前需置于冰箱保存。

  煮熟的烟熏鲑鱼:压力加热处理过的煮熟熏制鲑鱼,美味的原汁和鲜度全被保留,加上柠檬品尝鱼肉口感更香醇。包装拆封之前,可在常温下长时间保存。

  印第安风味鲑鱼块:使用纯正枫糖、以印第安古法双重烟熏的鲑鱼块,枫糖和鱼肉可以完美的融合,加上精选的黑胡椒粒,香甜微辣、风味迷人。佐酒凉拌、无需料理,切成小丁即可享用。

  干鲑鱼:以最传统原始方式慢慢烟熏、制造的干鲑鱼是第一的天然食品。鲑鱼原有的水分在烟熏过程中慢慢风干、凝聚在鱼肉中,香味非常浓郁。可以长时间保存享用,不易腐坏。此鲑鱼制品皆可在哥伦比亚省境内的土产店、机场、以及市区的鲑鱼村鲑鱼专卖店购买。

  枫糖浆是最有名的特产之一,目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在。这种由超过树龄40年以上的糖枫中所采集的汁液非常珍贵,平均40公升的枫树浆只能提炼出1公升的枫糖浆。枫糖浆味道香醇而且是纯天然制品,据说能养颜美容,还能减肥,深受欢迎。

  由于枫糖浆大受欢迎,因此到枫糖小屋一游,也是一项很热门的活动,在此你可以学习有关枫糖浆的一切,由专人为你解说枫糖浆的制造过程、品尝道地的枫糖浆产品与传统美食、欣赏热闹的传统音乐舞蹈表演,以及坐马车游枫林等是一项非常融入当地生活、结合美食与旅游的活动。

  一棵直径为25厘米的枫树,一般只钻一个洞,使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3-4个洞,洞深入树干白体5厘米,树液沿着导管流向储存桶。熬制枫糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。 采集枫树液需要合适的气温,每年枫糖收获季节都在2-4月份之间的4-6周的时间内,温度只有在夜间为摄氏0度以下,白天在摄氏5度以上,才能采出枫树液。

  在1600年前后,已开始有关“印第安糖浆”的记载,是印第安人首先发现了枫树液,并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%,砂糖高达99.4%)。

  最常见的枫糖制品是枫糖浆,人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包,也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃,又冰又甜,口感较软,吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙,非常舒服。

  枫糖浆可分为几种不同含糖量的,用处也因此不同:有的适合做成硬糖和奶油,有的适合直接食用,有的适宜烹调马谡败给用。其实枫糖浆在烹调中用处不少,只是不大为人所知而已,像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多,如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香,非常适合涂在烤面包上,加上一 点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

  有一道名菜叫“枫糖煎三文鱼”:三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟,配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝,然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全,而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。(文章来源:百度知道;中国网)

  Julies Food Experience一共有两层高,在装修上富有元素。红色的枫叶是国旗,墙上有只硕大的北极熊,说明了的地理区位。墙上到处都是的风景画。楼上是小包间,一般客人喜欢坐在一楼的露天位。三文鱼的食法有烤、煎、煮、烟熏或腌制。人喜欢生吃烟熏或腌制的三文鱼,不过Julie供应的是相对符合大众口味的香煎三文鱼。淋上独特的酱汁,美味一级棒。